Lasaña de Salmón

Primero introduciremos las placas de lasaña en agua tibia durante unos 15min.(las venden precocinadas) Se acabo eso de hervir! 

Ingredientes: 

• Placas de lasaña (según comensales)
• 700 gr de salmón limpio sin espinas
• 1 cebolla grande
• 1 calabacín pequeño
• Eneldo fresco o en especia
• 1 bote de tomate tamizado
• Salsa bechamel
• Queso emmental rallado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta 

Comenzamos! 

Ponemos a fuego medio una sartén con un buen chorro de aceite de oliva. Mientras se va calentando el aceite picamos en brunoise la cebolla y el calabacín he incorporamos a la sartén. Una vez dorada la cebolla y calabacín añadimos el tomate tamizado, dejamos que se haga unos 10min. salpimentamos e incorporamos el salmón que habremos dorado y desmenuzado en una sartén a parte mientras se hacía el sofrito.

Mezclamos bien y echamos un poco de eneldo (cantidad al gusto). En un trapo de cocina bien limpio colocamos las placas de lasaña para eliminar el exceso de agua, montamos la lasaña en una fuente para horno, placas, sofrito con salmón, placas, sofrito de salmón... Recomiendo dos piso de placas y terminar con el sofrito de salmón. En tiendas y grandes superficies venden la salsa bechamel ya hecha, de manera que para quienes no tienen tiempo el trabajo en la cocina habrá terminado, solo hay que cubrir con la salsa bechamel, espolvorear con el queso emmental e introducir en el horno previamente calentado en modo grill a unos 180º.  

Buen provecho cocinitas!!

Tarta de queso y pasas

El otro día ante la celebración de un cumpleaños no  se me ocurrió otra cosa que elaborar esta riquísima tarta de queso. Decir que llevaba días con antojo y sabéis que hasta que no se satisface el estomago.... Por fin llego el día!

Ingredientes:

• 50 gr de pasas
• 4 yogurts
• 4 huevos tamaño L
• 1 vaso tamaño café de leche
• 4 vasitos de yogurt de harina 
• 3 medidas de las del vasito de yogurt de azúcar 
• la ralladura de un limón 
• 500 gr de queso philadelphia (2 cajitas)
• 1 nuez de mantequilla

Elaboración:

Primero sumergimos las pasas en agua y precalentar el horno a unos 180º mientras preparamos todos los ingredientes. A continuación cogemos los huevos y el azúcar y lo batimos bien hasta conseguir un color blanquinoso. Añadimos los yogurts, la harina, la leche, el queso y batimos bien con la batidora. Rallamos el limón y mezclamos bien con una cuchara. Engrasamos un molde ovalado con la mantequilla y enharinamos con un poquito de harina, es para evitar que se pegue. Agregamos todos los ingredientes ya mezclados al molde e introducimos en el horno unos 15 min. (no más tiempo si no las pasas al igual que me ha pasado a mi se quedarán en la superficie, no tiene más importancia esta igual de rico pero la presencia siempre es mejor.) Pasado este tiempo echamos las pasas y dejamos unos 10 min. más. Ya esta listo.

Dejamos reposar hasta que se enfrié y metemos en la nevera.

NOTA:

La repostería elaborada a base de quesos invitan mucho a acompañar con unos frutos rojos, confitura de frambuesas, unas fresas... A mi gusto esta tarta esta deliciosa con un poquito de confitura de frambuesas.

Listo cocinitas!!

Si lo probáis no dejéis de contarme vuestras experiencias

Dorada al horno con patatas

Después de las navidades vamos a ver si cogemos de nuevo hábitos saludables y sanos, con menos calorías y grasas. Vamos, por eso de volver a nuestro peso.

Las patatas son únicamente como guarnición para los pequeños de la casa.

Ingredientes:

• Unas doradas de ración limpias (le decimos al pescadero que son para hacer al horno)
• 1 Limón
• 1 Cebolla mediana
• 2 Dientes de ajo
• 1 Tomate maduro mediano
• 1 Pastilla de caldo de pescado
• 1 Nuez de mantequilla o no.

Pastel de Salmón

El pastel de salmón tiene múltiples variedades que funcionan a la perfección. Con la misma receta puedes dejar volar la imaginación y sustituir el salmón por escorpora, bacalao, añadir unas gambas peladas.....Es una apuesta segura con la que triunfareis en la mesa. Yo esta vez he querido engañar a algunos miembros de la familia (niños) y poder así beneficiarles de las propiedades del salmón.

Ingredientes: 

• 150 gr de salmón fresco sin espinas
• 1 cebolla
• 1 puerro (la parte blanca)
• 4 cucharadas de salsa de tomate
• 4 huevos
• 1 bote de 250gr de nata liquida
• Eneldo
• Pan rallado
• Aceite
• Sal y pimienta

Elaboración:

Para comenzar picaremos tanto la cebolla como el puerro en brunoise y doramos en una sartén con un chorrito de aceite. Una vez hecho reservar.

En la misma sartén doraremos el salmón que habremos cortado en trozos y salpimentado previamente. Ojo! el salmón lo hemos de comprar sin piel ni espinas.

Una vez hecho lo dejamos enfriar y desmenuzamos con las manos.

En un bol amplio o ensaladera batimos los huevos, echamos el salmón desmenuzado, las verduras, nata liquida, eneldo al gusto y la salsa de tomate.

Todos los ingredientes se pueden triturar con la batidora o dejarlos con trozos que después encontraremos en el pastel. Va a gusto del consumidor. Yo prefiero dejar los trocitos. 

Mientras preparamos el molde precalentamos el horno a unos 200º, untamos el molde con aceite y espolvoreamos con pan rallado, echamos la preparación y colocamos el molde en un recipiente más amplio para hacerlo al baño maría unos 50 min.

Dejar enfriar antes de cortar en porciones.

Truco: Yo cubro la superficie del molde con papel de aluminio para evitar que el pastel se dore demasiado y lo retiro cuando le faltan unos 15 min. El color es más homogéneo y la presentación es igual de importante que la elaboración, a mi parecer.

Se puede acompañar con una salsa tártara o con un poco de mayonesa, yo he elegido unas hojas de canónigos y espinacas aliñada con una vinagreta agridulce muy buena que en otro momento compartiré con vosotros.

Buen provecho cocinitas!!

Ensalada tibia de queso de cabra y piñones

En esta época del año con el frío esta de más decir que las ensaladas no vienen tan de gusto como hace unos meses. Aquí os paso una muy completita que además de estar riquísima también cubre los deseos de los más frioleros, ya que se sirve a temperatura templada.

Ingredientes:

• 100 gr de brotes tiernos (lechuga lollo roso, brotes de espinaca, rúcula, canonigos, lechuga batavia roja...)
• 1 medallón de queso de cabra
• 1 cucharada sopera de piñones
• 3 champiñones
• 1/2 puerro (la parte blanca)
• Unos tomatitos cherry confitados 
• 3 nueces caramelizadas
• 1 cucharada de vinagre balsámico de Módena
• 1 chorrito de miel
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta

Elaboración:

Es una ensalada muy completa y sencilla. La única condición para que de verdad nuestros comensales disfruten de ella, es que debe de llegar templada a la mesa.

Primero lavamos bien los brotes de lechuga, los champiñones y el puerro (aconsejo comprar los brotes ya envasados y lavados) Se encuentran productos muy frescos y de gran calidad en los supermercados.

Emplatamos la ensalada en una fuente redonda. Mientras doramos los piñones en una sartén. Cuidado con ellos, se hacen enseguida. Retiramos y reservamos. En el mismo aceite doramos el puerro que habremos cortado muy finamente en juliana, una vez listo reservar.

Laminamos los champiñones limpios y bien secos sobre los brotes, echamos los tomatitos confitados, las nueces troceadas, salpimentamos y mezclamos bien.

En un bol preparamos la vinagreta, el aceite, vinagre y el chorrito de miel, mezclamos bien y reservamos.

Enharinamos el queso de cabra y guardamos en la nevera unos minutos para que vaya cogiendo cuerpo, al ser tierno si no lo hacemos se deshará al freírlo.

Calentamos un fondo de aceite y doramos el medallón. Apartamos y en un plato plano grande apto para el microondas colocamos los piñones, el puerro y el queso, calentamos hasta que veamos que el queso comienza a fundir, aliñamos y .....!listo cocinitas!

Ah!! Como nos pirra el queso he añadido unas virutas de queso parmesano

Tartiflette de patatas gratinadas

Ingredientes:

• 6/8 patatas lavadas y cortadas en rodajas de 1cm de grosor
• 250gr de dados de bacon ahumado
• 1 cebolla grande picada
• 1 nuez de mantequilla
• 1 vaso de vino blanco para cocinar
• 500gr de queso camenbert
• Aceite
• Sal y pimienta

Información adicional: La tartiflette es una receta de Saboya que existe en multitud de versiones. Su principal ingrediente y el motivo de ser tan conocida es el queso reblochon, nacido en el Macizo de los Aravis.
Su nombre procede de tartifla, que significa patata en arpitano de Saboya.

Vamos a la elaboración!
Llevamos las patatas a ebullición unos 10 min o hasta que al pincharlas con un palillo estén tiernas. Retiramos, escurrimos y colocamos en una fuente para el horno.
Mientras le damos un hervor a las patatas, doramos la cebolla en una nuez de mantequilla y un chorrito de aceite, cuando esté dorada añadimos los dados de bacón ahumado y removemos unos 5 min. Salpimentamos, añadimos el vasito de vino blanco y dejamos reducir a la mitad a fuego medio.
Echamos el sofrito de cebolla y bacón sobre las patatas, repartimos bien y a continuación colocamos el queso camenbert loncheado. Gratinamos a unos 180g 20 minutos o hasta que el queso adquiera el color deseado.

Listo cocinitas! A degustar!!

Sorbete de mandarina

Ya se acercan las mandarinas y con ellas hacemos un magnifico sorbete.
Vamos!!

Ingredientes:

• 1/2 de gajos de mandarinas (casi 1 K enteras)
• 150 gr de azúcar glass
• 1 limón
• 100 gr de agua
• 60 gr de cava
• Unas hojitas de menta

Preparación:

Para preparar el sorbete comenzar por pelar las mandarinas y separar los gajos quitándoles toda la piel blanca.

Con la batidora eléctrica triturar los gajos de las mandarinas, el azúcar glass, el limón pelado a lo vivo (sin nada de piel blanca y pepitas, importante retirarlas antes) el agua y el cava, hasta conseguir un puré muy fino.

Poner el puré en un recipiente junto con la menta y meter en el congelador, removiendo cada media hora más o menos para evitar que cristalice. Cuando veamos que va cogiendo la textura deseada como para servir, retirar la menta y sacar un rato antes de su consumo batiéndolo para que tenga consistencia cremosa.

Decorar con una galleta, cereza, uva....al gusto y la imaginación de cada uno.

Listo cocinitas!!