Os contaré que el pastel de queso es de los más comunes y fáciles que hay, tiene múltiples combinaciones, podemos hacerlo con mermelada de frambuesa, de arándanos, con una fina capa de frutas frescas (kiwi, fresas, melocotón...). Bien, lo haremos con mermelada de frambuesa ya que para mi es de las mejores combinaciones que tiene.
Ingredientes para 8 personas:
- 150 gr. de galletas Maria Dorada.
- 100 gr. de mantequilla.
- 2 hojas de gelatina natural.
- 300 gr. de queso Philadelphia o San Millan (dos tarrinas)
- Un vasito de azúcar, según lo dulce que se desee.
- 200 ml de nata para cocinar.
- 200 gr. de confitura de frambuesa
Primero pondremos las hojas de gelatina en agua fría durante unos 10 min.
Preparando la base:
Ponemos la mantequilla en el microondas hasta que este a punto de crema (temp. máx. entre 1 y 2 minutos).
Trituraremos las galletas con la picadora (quedan más finas) sino tuvierais, con un trapo de cocina echamos las galletas y las envolvemos para luego machacarlas con fuerza con las mismas manos o algo pesado, no queda tan finas pero nos serviría igual) y las mezclaremos con la mantequilla hasta formar una masa compacta. Untaremos toda la base del molde con la misma, nos podemos ayudar con una cuchara o con los dedos y los dejaremos enfriar mientras preparamos la crema de queso.
Preparando la crema de queso:
Escurrimos las hojas de gelatina y las introducimos en una cazuela hasta que se disuelvan.
Cogemos un bol y echamos las dos tarrinas que queso, la nata liquida, el azúcar y la gelatina deshecha. Batimos bien y lo volcamos en la base de galleta que habremos enfriado previamente.
Lo dejamos enfriar 2 o 3 horas más en la nevera.
Para servir:
Si decidís hacer la tarta de queso con una cobertura de frambuesa tal y como os aconsejo, batir bien la mermelada en un bol para que quede lo más suave posible y que al untar la base de la crema de queso, esta no se rompa.
Listo para servir!!
Preparando la base:
Trituraremos las galletas con la picadora (quedan más finas) sino tuvierais, con un trapo de cocina echamos las galletas y las envolvemos para luego machacarlas con fuerza con las mismas manos o algo pesado, no queda tan finas pero nos serviría igual) y las mezclaremos con la mantequilla hasta formar una masa compacta. Untaremos toda la base del molde con la misma, nos podemos ayudar con una cuchara o con los dedos y los dejaremos enfriar mientras preparamos la crema de queso.
Preparando la crema de queso:
Escurrimos las hojas de gelatina y las introducimos en una cazuela hasta que se disuelvan.Cogemos un bol y echamos las dos tarrinas que queso, la nata liquida, el azúcar y la gelatina deshecha. Batimos bien y lo volcamos en la base de galleta que habremos enfriado previamente.
Lo dejamos enfriar 2 o 3 horas más en la nevera.
Para servir:
Si decidís hacer la tarta de queso con una cobertura de frambuesa tal y como os aconsejo, batir bien la mermelada en un bol para que quede lo más suave posible y que al untar la base de la crema de queso, esta no se rompa.
Listo para servir!!
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| Pastel de queso fácil y frío con cobertura de frambuesa |
