Lasaña de Salmón

Primero introduciremos las placas de lasaña en agua tibia durante unos 15min.(las venden precocinadas) Se acabo eso de hervir! 

Ingredientes: 

• Placas de lasaña (según comensales)
• 700 gr de salmón limpio sin espinas
• 1 cebolla grande
• 1 calabacín pequeño
• Eneldo fresco o en especia
• 1 bote de tomate tamizado
• Salsa bechamel
• Queso emmental rallado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta 

Comenzamos! 

Ponemos a fuego medio una sartén con un buen chorro de aceite de oliva. Mientras se va calentando el aceite picamos en brunoise la cebolla y el calabacín he incorporamos a la sartén. Una vez dorada la cebolla y calabacín añadimos el tomate tamizado, dejamos que se haga unos 10min. salpimentamos e incorporamos el salmón que habremos dorado y desmenuzado en una sartén a parte mientras se hacía el sofrito.

Mezclamos bien y echamos un poco de eneldo (cantidad al gusto). En un trapo de cocina bien limpio colocamos las placas de lasaña para eliminar el exceso de agua, montamos la lasaña en una fuente para horno, placas, sofrito con salmón, placas, sofrito de salmón... Recomiendo dos piso de placas y terminar con el sofrito de salmón. En tiendas y grandes superficies venden la salsa bechamel ya hecha, de manera que para quienes no tienen tiempo el trabajo en la cocina habrá terminado, solo hay que cubrir con la salsa bechamel, espolvorear con el queso emmental e introducir en el horno previamente calentado en modo grill a unos 180º.  

Buen provecho cocinitas!!

Tarta de queso y pasas

El otro día ante la celebración de un cumpleaños no  se me ocurrió otra cosa que elaborar esta riquísima tarta de queso. Decir que llevaba días con antojo y sabéis que hasta que no se satisface el estomago.... Por fin llego el día!

Ingredientes:

• 50 gr de pasas
• 4 yogurts
• 4 huevos tamaño L
• 1 vaso tamaño café de leche
• 4 vasitos de yogurt de harina 
• 3 medidas de las del vasito de yogurt de azúcar 
• la ralladura de un limón 
• 500 gr de queso philadelphia (2 cajitas)
• 1 nuez de mantequilla

Elaboración:

Primero sumergimos las pasas en agua y precalentar el horno a unos 180º mientras preparamos todos los ingredientes. A continuación cogemos los huevos y el azúcar y lo batimos bien hasta conseguir un color blanquinoso. Añadimos los yogurts, la harina, la leche, el queso y batimos bien con la batidora. Rallamos el limón y mezclamos bien con una cuchara. Engrasamos un molde ovalado con la mantequilla y enharinamos con un poquito de harina, es para evitar que se pegue. Agregamos todos los ingredientes ya mezclados al molde e introducimos en el horno unos 15 min. (no más tiempo si no las pasas al igual que me ha pasado a mi se quedarán en la superficie, no tiene más importancia esta igual de rico pero la presencia siempre es mejor.) Pasado este tiempo echamos las pasas y dejamos unos 10 min. más. Ya esta listo.

Dejamos reposar hasta que se enfrié y metemos en la nevera.

NOTA:

La repostería elaborada a base de quesos invitan mucho a acompañar con unos frutos rojos, confitura de frambuesas, unas fresas... A mi gusto esta tarta esta deliciosa con un poquito de confitura de frambuesas.

Listo cocinitas!!

Si lo probáis no dejéis de contarme vuestras experiencias

Dorada al horno con patatas

Después de las navidades vamos a ver si cogemos de nuevo hábitos saludables y sanos, con menos calorías y grasas. Vamos, por eso de volver a nuestro peso.

Las patatas son únicamente como guarnición para los pequeños de la casa.

Ingredientes:

• Unas doradas de ración limpias (le decimos al pescadero que son para hacer al horno)
• 1 Limón
• 1 Cebolla mediana
• 2 Dientes de ajo
• 1 Tomate maduro mediano
• 1 Pastilla de caldo de pescado
• 1 Nuez de mantequilla o no.

Pastel de Salmón

El pastel de salmón tiene múltiples variedades que funcionan a la perfección. Con la misma receta puedes dejar volar la imaginación y sustituir el salmón por escorpora, bacalao, añadir unas gambas peladas.....Es una apuesta segura con la que triunfareis en la mesa. Yo esta vez he querido engañar a algunos miembros de la familia (niños) y poder así beneficiarles de las propiedades del salmón.

Ingredientes: 

• 150 gr de salmón fresco sin espinas
• 1 cebolla
• 1 puerro (la parte blanca)
• 4 cucharadas de salsa de tomate
• 4 huevos
• 1 bote de 250gr de nata liquida
• Eneldo
• Pan rallado
• Aceite
• Sal y pimienta

Elaboración:

Para comenzar picaremos tanto la cebolla como el puerro en brunoise y doramos en una sartén con un chorrito de aceite. Una vez hecho reservar.

En la misma sartén doraremos el salmón que habremos cortado en trozos y salpimentado previamente. Ojo! el salmón lo hemos de comprar sin piel ni espinas.

Una vez hecho lo dejamos enfriar y desmenuzamos con las manos.

En un bol amplio o ensaladera batimos los huevos, echamos el salmón desmenuzado, las verduras, nata liquida, eneldo al gusto y la salsa de tomate.

Todos los ingredientes se pueden triturar con la batidora o dejarlos con trozos que después encontraremos en el pastel. Va a gusto del consumidor. Yo prefiero dejar los trocitos. 

Mientras preparamos el molde precalentamos el horno a unos 200º, untamos el molde con aceite y espolvoreamos con pan rallado, echamos la preparación y colocamos el molde en un recipiente más amplio para hacerlo al baño maría unos 50 min.

Dejar enfriar antes de cortar en porciones.

Truco: Yo cubro la superficie del molde con papel de aluminio para evitar que el pastel se dore demasiado y lo retiro cuando le faltan unos 15 min. El color es más homogéneo y la presentación es igual de importante que la elaboración, a mi parecer.

Se puede acompañar con una salsa tártara o con un poco de mayonesa, yo he elegido unas hojas de canónigos y espinacas aliñada con una vinagreta agridulce muy buena que en otro momento compartiré con vosotros.

Buen provecho cocinitas!!