Carpaccio de Gambas con pesto de pipas y olivada

Sugerencia para el fin de semana, por la noche, una receta ligerita y muy seductora, tanto si la acompañamos con unas copitas de cava, o no.

Ingredientes para 4:

• 12 gambas frescas de tamaño mediano.
• 1 manojo de cilandro.
• 2 cucharadas de pipas de girasol peladas.
• Media cucharadita de olivada.
• 6 cucharadas de aceite de oliva.
• 3 cucharadas de zumo de limón.
• Sal y pimienta negra.

Preparación:

Pelamos las gambas y cortamos por la mitad, eliminando el intestino y quitando las cabezas. Poner 4 gambas sobre un trozo de plástico grande, cubrir con otro de las mismas dimensiones y aplastar con un peso varias veces hasta obtener una lámina de gambas de unos tres milímetros de grosor. Repetir la misma operación con el resto de las gambas, hasta obtener 4 láminas recubiertas de plástico. Las guardamos en el congelador, una hora como mínimo. 

Mientras desojamos 4 ó 5 ramitas de cilandro y las ponemos en el vaso de la batidora con la mitad de las pipas peladas, una pizca de sal, pimienta, aceite y el zumo del limón. Trituramos. Retiramos las láminas de las gambas del congelador y les quitamos el plástico, las colocamos sobre una fuente para presentar a la mesa o platos redondos grandes y planos (la presentación a mí me gusta más en el plato redondo). Aliñar con la preparación anterior, decorar con pipas y unas ramitas de cilandro fresco.

A parte se puede tener preparada la olivada reducida con un poquito de aceite y acompañar si se desea. Realza el sabor y la combinación es perfecta.

Buen provecho cocinitas!!

Risotto de setas

Sorpresa! mi marido me sorprendió con una variedad de setas fresquísimas con las que quise complacer a todos mis chicos (en casa todos son hombres). Me decidí por hacer un rissoto (arroz preparado a la italiana que lleva queso y otros ingredientes con una consistencia cremosa) de setas, apostaba por lo seguro, el arroz   es un cereal sano y nutritivo y tiene cualidades que lo vuelven ideal en cualquier tipo de dieta o requerimiento nutricional.  Por su bajísimo contenido en grasas, es un alimento excelente para mantener una buena salud cardiovascular siempre y cuando no se le incorporen grasas al cocinarlo, como sería el caso al cocinarlo con las setas.

Información adicional:  

El componente mayoritario del arroz es el almidón y por ello supone una buena fuente de energía. Aporta unas 350 calorías por cada 100 gramos. Aporta un 7 por ciento de proteínas y es rico en vitaminas del grupo B, si se consume integral. 

Dicho todo esto, os detallo los ingredientes.

Ingredientes:

• Aceite
• Sal y pimienta
• Arroz largo vaporizado (Me gusta esta variedad porque queda 
• más suelto una vez cocido, tiene mayor tiempo de duración y agradece la congelación (al descongelarlo queda prácticamente igual que el primer día de su cocción.
• Surtido de setas (Ceps, Rovellons, Trompetas de la muerte, Camagroc, y Russinyols...)
• Un vaso de vino blanco seco.
• Una cucharada generosa de mantequilla (no margarina).
• Una cebolla mediana trinchada.
• Nata liquida para cocinar.
• Queso parmesano rallado.
• Un litro de caldo vegetal.

Dejamos derretir la mantequilla y cuando esté caliente incorporamos la cebolla y la sofreímos a fuego lento (mientras se sofríe la cebolla, llevamos a ebullición el caldo vegetal). Una vez dorada, añadimos el vaso de vino y lo dejamos reducir algo más de la mitad. 

Echamos el surtido de setas que previamente habremos cortado un poco (según el tamaño y grosor de las mismas), removemos 5 minutos e incorporamos el arroz, tantos cucharones soperos como comensales en la mesa.

Lo movemos unos 10 min. o hasta que veamos que todo en general está bien caliente y el aspecto del arroz al moverlo queda suelto. Es entonces cuando le vamos echando los cucharones de caldo que debe estar hirviendo.

Dejamos que el caldo se embeba y continuamos echando más caldo, así sucesivamente hasta que el arroz este hecho, suelen ser unos 18min. de cocción.

Cinco min. antes de retirarlo del fuego, echamos un chorrito de nata liquida y movemos.

Retiramos del fuego e incorporamos el queso parmesano rrallado, tapamos y dejamos reposar hasta que veamos que el queso se ha fundido.

Listo cocinitas!! Ya podéis comer

Tomatitos cherry confitados

Hoy vamos a confitar unos tomatitos cherry que tienen múltiples utilidades para acompañar nuestros platos. Desde ensaladas, Foie, carnes rojas, quesos calientes o fundidos, pizzas….

Ingredientes:

• 9 cajitas de tomatitos cherrys. Los encontráis en cualquier frutería o supermercado. (Aconsejo la compra de los mismos cuando el precio de la caja esta bajo, ya que suele variar mucho el precio según la época del año)
• Tomillo
• Azúcar moreno
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva
• Vinagre de Módena 
• 
  

Elaboración:

Primero poner a calentar el horno a unos 140º.

Con mucha paciencia y la ayuda de cualquier miembro de la familia o amigo, se cortan los tomatitos por la mitad. Las nueve cajas darán para rellenar completamente la bandeja del horno.

Se colocan los tomates con la parte plata hacia arriba, de manera que puedan ir adquiriendo el sabor de los ingredientes.

Se salpimientan, espolvoreamos ligeramente con el  tomillo y cubrimos con azúcar. Echamos un chorrito de aceite de oliva y la misma cantidad de vinagre.

Introducimos en el horno aumentando su fuerza a 170º una media hora. Pasado este tiempo, veremos que los tomates han sudado y soltado agua, el azúcar se habrá disuelto y eso formará un jarabe agridulce que se irá evaporando conforme vayamos moviendo los tomatitos. Deberemos hacerlo cada cuarto de hora aproximadamente, o hasta que adquieran un color dorado y se haya embebido todo el jugo.

Retiramos la bandeja del fuego, con la ayuda de una espátula y sin dejar enfriar lo guardamos en un recipiente hermético que cerraremos y guardaremos una vez este frío.

*Sugerencia: Podéis guardar los tomatitos en botes de cristal cerrados con tapa de aluminio, cubrirlos con aceite de oliva (siempre de oliva) y llevarlos a ebullición unos tres cuartos de hora. Así obtendréis unos cherrys confitados y envasados al vacío casi sin fecha de caducidad.

Buen provecho cocinitas!!

"Fem Clic"

Como bien dice mi biografía, soy una amante de la tecnología en general y de las Redes Sociales en particular, con esto os comunico que mediante unos post semanal, os iré colgando el programa para manteneros informados de lo que se cuece en el.

‎"Fem Clic" Nuevo programa sobre las Redes Sociales que se emitirá dentro del espació de Cubelles a les 10h. todos los martes a las 11.30h.

Este martes dia 17 de enero tuvimos con nosotros a Xenia R. Merino que nos habló de su experiencia como emprendedora de una pequeña empresa (pyme) y de otras muchas cosas más.

Espero vuestros comentarios y sugerencias: )

Enlace:  "Fem Clic" aquesta vegada amb l'entrevista de la Xenia Romeu Merino

La Tarta Sacher de mi casa

Para los más pequeños de la casa el chocolate es una fuente de energía esencial y una delicia para el paladar. Y eso no es necesario que se lo cuente a mi pequeño, ya que fue él, el encargado de decirme: “mamá, vamos a hacer una tarta de chocolate” y evidentemente yo la hice.

Esta vez para satisfacer no sólo el deseo de mi pequeño, ya que en casa somos todos unos amantes del chocolate, decidí hacer un bizcocho y darle el toque más parecido a lo que es la famosa tarta Shacher (en alemán Sachertorte) que es una tarta de chocolate típica de Austria. Consiste en dos planchas gruesas de bizcocho de chocolate separadas por una fina capa de mermelada de albaricoque y recubiertas con un glaseado de chocolate negro por encima y los lados.

Os paso la receta de mí “Tarta Shacher” Que sin tener nada que ver, está igual de buena

Ingredientes:

• 5 huevos
• 1 vaso de leche natural del tamaño de un yogurt aproximadamente
• 5 vasos (el mismo que hemos utilizado para la leche) de harina
• La ralladura de una naranja
• Cobertura de chocolate
• Mermelada de albaricoque
• 1 vaso de aceite
•  Levadura para hostelería

Mezcláis todos los ingredientes (excepto la cobertura de chocolate y la mermelada) en un recipiente y batís, mientras calentáis el horno a 180º y calentáis el chocolate. Untáis el molde con un poco de aceite de oliva para que no se pegue una vez hecho. Introducís en el horno y lo dejáis unos 20 min. aproximadamente, o cuando al pinchar el palillo aparezca limpio, será entonces cuando estará listo. 

Dejáis enfriar y lo abrís para rellenar con la mermelada de albaricoque, bañáis con el chocolate y listo para comer.

Buen provecho cocinitas!

......Y por último el esperado "Roscón de Reyes"

Se acaban las navidades y la guinda la pone el tan esperado "Roscón de Reyes", que es un bollo elaborado con una masa dulce con forma de anilla o rosca y adornado con rodajas de fruta cristalizada (escarchada) o confitada de colores variados, piñones, almendras picadas, azúcar clas y suele rellenarse de nata o crema, mazapán, hojaldre..... En su interior se introducen "sorpresas" que descubren los niñ@s al comer.
Este roscón contiene dos sorpresas escondidas: una haba seca y una figurita (normalmente de uno de los Reyes). Según la tradición, el que encuentra la figurita dentro de su trozo es coronado con la corona dorada de cartón que decora el centro del pastel, mientras que quien se encuentra el haba es a quien le toca pagar el tortel. En este caso debería de hacerlo con esta sencilla receta que os paso a continuación.


Ingredientes:

• 4 huevos
• Una taza de café de azúcar.
• Cuatro tazas (siempre la misma medida de la taza de café) de harina.
• Una taza de aceite de girasol (si queréis podéis poner de oliva, es más sano y bueno aunque quedará más aceitoso).
• La ralladura de una naranja.
• Un sobre de levadura.
• Fruta escarchada.
• Almendra picada

* Mientras preparáis los ingredientes calentáis el horno a unos 140º
* Tiempo aproximado de elaboración 20min.

En un recipiente amplio introducís los huevos, el azúcar, la harina, el aceite, la ralladura de naranja y batiréis todos los ingredientes hasta que quede una masa muy ligera. Seguidamente le añadís la levadura y le dais otro golpe de batidora. Untáis el molde con un poco de aceite para que no se os pegue (si es con forma de anilla quedará más bonito) y lo incorporáis al molde y a su vez al horno, el cual aumentareis el calor a unos 180º unos 15 min. 

Pasados estos como veréis ya tendrá un toque de color dorado y se habrá hecho lo suficiente como para que cuando introduzcáis las sorpresas dentro de el, no se vayan al fondo del molde. Untáis con yema de huevo batido la superficie y colocáis encima y de la manera que os parezca que queda con más colorido la fruta escarchada y las almendras picadas. Os recomiendo algo que al hacerlo os resultará obvio, al colocar la fruta escarchada, tapar los agujeros que habéis dejado al introducir las sorpresas con ella.

Volver a introducir en el horno unos 20 min. más, o quizás menos, pinchar con un pincho largo y si veis que este está limpio es que el roscón esta listo para sacar.

Feliz día de reyes!!